![\"Mario](\"https:\/\/empresas.infoempleo.com\/hrtrends\/media\/2010\/10\/mario_sandoval_dream_food1.jpg\")
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La pasi\u00f3n por la cocina es, en su caso, casi una cuesti\u00f3n gen\u00e9tica. El chef Mario Sandoval creci\u00f3, literalmente, entre cazuelas, en medio de la actividad diaria del restaurante familiar, Coque, situado en la localidad madrile\u00f1a de Humanes. Sus ganas de aprender le llevaron a viajar por medio mundo en busca de los grandes gur\u00fas de la cocina y asimilar su sabidur\u00eda. Entre ellos, los gigantes Arzak y Adri\u00e1. Defensor de la Nueva Cocina Madrile\u00f1a, hoy Sandoval es uno de los cocineros m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a y su restaurante, Coque, se cuenta entre los mejores. Despu\u00e9s de su participaci\u00f3n en algunos programas de televisi\u00f3n su rostro se ha vuelto popular. Esa faceta medi\u00e1tica, asegura, le permite promocionar su cocina y dignificar el arte de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l fue su primer empleo remunerado? \u00bfRecuerda en qu\u00e9 emple\u00f3 el dinero de aquel primer trabajo? As\u00ed que se puede decir que lo suyo es vocacional\u2026 Sin embargo, tambi\u00e9n se matricul\u00f3 en la universidad, aunque creo que la idea no fue bien.
\n<\/strong>En mi propio restaurante, el de mis padres. Primero estudi\u00e9 en la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Madrid, pero luego me dediqu\u00e9 a viajar para aprender la cocina que se hac\u00eda en otros sitios. Visit\u00e9 Par\u00eds, Londres, Nueva York\u2026 Fue muy duro. Tu familia conf\u00eda en ti y no les puedes fallar. Lo bonito es ver c\u00f3mo vas evolucionando. Primero hacia una cocina m\u00e1s tradicional, luego, investigando, de vanguardia. Empec\u00e9 a los 22 a\u00f1os. Hoy tengo 33 y no me han echado, as\u00ed que debo de estar haci\u00e9ndolo bien. Yo era el hijo del due\u00f1o. Ten\u00eda mucha ilusi\u00f3n, pero tambi\u00e9n una gran responsabilidad. Trabajaba 16 horas diarias, de lunes a s\u00e1bado, me ten\u00eda que levantar muy temprano para ir a Mercamadrid\u2026 Ha sido muy duro, pero hoy es un restaurante conocido. Nos visitan incluso desde el extranjero.<\/p>\n
\n<\/strong>Pues compr\u00e9 un robot de cocina. Necesitaba una salsa y no sal\u00eda todo lo fina que yo quer\u00eda. Como en el restaurante no pod\u00edan comprarlo, pues el dinero lo puse yo. Tambi\u00e9n lo emple\u00e9 en poder viajar. Quer\u00eda conocer la cocina que se hac\u00eda en los grandes restaurantes. Muchas veces dorm\u00eda en el tren para poder llegar hasta ellos.<\/p>\n
\n<\/strong>Totalmente vocacional. Mi madre me daba el pecho y mi abuelo le dec\u00eda que me iba a quemar, porque ella siempre estaba entre fogones.<\/p>\n
\n<\/strong>Hice COU, selectividad y me matricul\u00e9 en Empresariales en la Universidad Carlos III de Madrid. Pero el primer d\u00eda, dije \u201cno empiezo\u201d. Yo soy muy responsable, y prefer\u00eda no empezar algo si no lo iba a acabar.<\/p>\n